Scrumbia de Dunare este un peste mic, verisor cu ton, care exista in mai multe soiuri, dintre care cele mai populare sunt scrumbia comuna si scrumbia spaniola. Acest peste gras este de obicei foarte ieftin si poate fi gatit intr-o varietate de moduri.
Sezon: Scrumbia proaspata poate fi gasita pe tarabele de peste pe tot parcursul anului, intreg sau in file. Exista, de asemenea, scrumbia foarte gustoasa, conservata, asezonata cu diverse sosuri.
Pentru a va asigura ca pestele este proaspat, iata cateva sfaturi infailibile:
- Ochii lui sunt foarte luminosi.
- Branhiile sale sunt roz.
- Pielea ei are reflexe metalice si argintii.
- Corpul sau este rigid.
Conservare
Scrumbia proaspata trebuie consumata rapid. Scobit, poate fi pastrat pana la 2-3 zile la frigider. Odata gatit, cel mai bine este sa-l mananci in 24 de ore. Pe de alta parte, este un peste care nu tolereaza inghetarea destul de bine: isi pierde mult din savoare si nutrienti in acest proces. O solutie pentru inghetarea acesteia este totusi sa o scufundati intr-o punga cu apa usor sarata si sa o pastrati inghetata in „bula” sa de apa.
Beneficii pentru sanatate
Valoarea energetica a scrumbiei este de aproximativ 240 de calorii la 100g portie, inclusiv 20g de proteine si 12g de grasimi. La fel ca toti pestii grasi, scrumbia este o sursa excelenta de omega-3, despre care se stie ca diminueaza aparitia bolilor cardiovasculare si imbunatateste anumite simptome ale tulburarilor de dispozitie (depresie), printre altele.
Este, de asemenea, o sursa excelenta de:
- Vitamina B
- Vitamina D
- Fosfor
- Magneziu
- Seleniu
- Fier
- Sfaturi culinare
Scrumbia este unul dintre pestii grasi si, prin urmare, este de preferat sa il preparati simplu fara a adauga grasimi suplimentare. Este delicios.
- Folie
- Intr-o baie de vin alb-bouillon
- In cuptor
- Gatit la abut
- Cu suc de lime si / sau alte citrice
Acest peste este intotdeauna gatit cu pielea pe care este indepartata inainte de a-l manca. In plus, are un gust destul de puternic si se potriveste mai bine cu amestecurile de ierburi, condimente si condimente decat sosurile bogate. Il puteti umple cu:
- Ierburi la alegere
- Lamaie
- Niste mustar
- Rosii si usturoi uscati la soare
Scrumbia gatita, afumat sau conservata va completa multe retete:
- Salate
- Toppinguri de sandwich
- Tocane de legume verzi
- Sosuri de rosii
Ecologie si mediu
Desi scrumbia a cunoscut perioade de declin din cauza pescuitului excesiv, expertii considera ca Dunarea este in prezent una dintre cele mai bune alegeri din punct de vedere al pestilor, conservarea speciilor. Retineti ca pestii sunt probabil fiinte simtitoare. Acest peste mic este considerat o alegere eco-responsabila, adica nu are impact negativ asupra mediului.
Prin consumul de pesti mici in partea de jos a lantului alimentar, cum ar fi scrumbia, permite recuperarea speciilor din varful lantului, care sunt mai pe cale de disparitie si ale caror tehnici de pescuit sunt daunatoare mediului.
Unele organizatii de mediu precum au deschise liste rosii si galbene pentru a indruma consumatorii sa faca alegeri mai durabile. Scrumbia se afla pe lista verde sau galbena, in functie de diferitele specii.
Stiai ca scrumbia de dunare este cel mai bogat in grasimi peste din intreaga lume in functie de marime?
Scrumbia este un peste migrator pe care il poti gasi in Marea Neagra. Cu toate acestea, el este cunoscut sub numele de scrumbia de Dunare. Apare de cele mai multe ori in bancuri mari pe litorlalul nostru.
De asemenea, acest peste se afla si in lacurile Razelm si Sinoe. In momentul in care incepe reproductia, acest peste petru o luna si jumatate sau chiar doua, obisnuieste se migreze in apele Dunarii.
Secretul acestui peste miraculos, consta in modul in care isi schimba metabolismul din momentul in care ajunge in Dunare si trece de la apa dulce la cea sarata pentru a se reproduce si pana cand ajunge in Marea Neagra.
Grasimea scrumbiei este formata astfel de acizi grasi si din acizi polinesaturati care ajuta la curatarea vaselor de sange si care duce la eliminarea inegreala a gasimilor care se depun pe pereti dupa ce manani. Astfel, apare un fenomen special care face ca in loc ca grasimile sa se depuna pe peretii vaselor tale de sange, sa curete de fapt vasele de alte grasimi.
Incepand in februarie, scrumbia din vestul Marii Negre vine si se aduna la gura Dunarii. Migratia va incepe in momentul in care apa are o temperatura intre 30 de grade si 7.5 grade si care se va atinge undeva in aprilie sau mai. Migratia se va termina in lunile iunie sau iulie atunci cand apa atinge 22 grade sau 26 de grade.
Asa functioneaza de fapt modul in care scrumbia se dezvolta si se reproduce. Recomandarea noastra este ca atunci cand cumperi scrumbie sa alegi magazinele de incredere astfel incat la tine sa ajunga cle mai bun peste.
